La transformation
Thomas transforme chaque jour le lait de la ferme en yaourts, fromages blancs et autres produits laitiers. Avec son équipe, il assure une fabrication de qualité.
Thomas, celui qui
transforme le lait en plaisir
Tout commence par une idée simple et un peu folle. En 2011, Thomas et son cousin Gaëtan décident de valoriser eux-mêmes le lait de leurs vaches. Pas question de le vendre à une coopérative et de ne plus le revoir. Ce lait, ils le connaissent, ils le respectent — ils veulent le transformer en quelque chose qui leur ressemble.
Après plus d’un an de recherche et de tests, de ratés et de réussites, la recette des yaourts Adelle est née. Simple, sans additifs, sans arômes artificiels. Juste du lait et des ferments. Le reste, c’est le savoir-faire.
Aujourd’hui, Thomas travaille chaque jour dans le laboratoire certifié aux normes européennes, situé à moins de 50 mètres du lieu de traite. Cette proximité n’est pas un détail c’est le cœur du projet. Le lait arrive ultra-frais, transformé dans les heures qui suivent la traite. Aucun intermédiaire, aucune perte de qualité.
Sous sa direction, la gamme s’est développée au fil des années : yaourts nature et fruités, crèmes desserts, skyrs, fromages blancs, petits fromages frais, crème, lait… Chaque nouveau produit naît du même exigence : goût authentique, ingrédients bio, origine locale. Les fruits viennent d’artisans régionaux, la vanille de Madagascar, le miel du Chatillonnais.
Le résultat ? Des médailles au Concours Général Agricole de Paris, un coup de cœur du jury en Côte-d’Or, et des yaourts que l’on retrouve sur les tables du prestigieux Hôtel La Cloche à Dijon. Pas mal, pour deux cousins qui voulaient juste faire du bon yaourt.
Le saviez-vous ?
Le lait d’Adelle est transformé quelques heures après la traite, à moins de 50 mètres de la salle de traite.
Découvrez nos produits
Retrouvez toute la gamme Adelle fabriquée à la ferme avec le même savoir-faire primé.